Cúpula de chocolate blanco, avellana y lima kaffir

Gramos
Composición
Base bretona de lima 25
Relleno Lemon Pie 15
Mousse de avellana 10
Mousse chocolate blanco y lima kaffir 15
Glaseado de limón 5
Decoración 5
Composición total 75
Receta base bretona de lima
Satin Moist Vainilla 500
Patacrout 500
Mimetic Control 250
Agua 110
Lima rallada 2
Receta base bretona de lima total 1362
Receta mousse de avellana
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 500
Leche 125
Praliné Patisfrance Hazelnut 150
Bavarois Neutre 125
Receta mousse de avellana total 900
Receta mousse de chocolate blanco y lima kaffir
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos 500
Deli Lemon Pie 100
Blanc Selection 150
Bavarois Neutre 50
Lima kaffir 25
Receta mousse de chocolate blanco y lima kaffir total 825

MÉTODO

MONTAJE

Declaraciones

  • Deli
  • Postres

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