Cúpula de chocolate blanco, avellana y lima kaffir

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Laminar a 6mm y cortar piezas de 10cm.

Poner un aro untado con grasa.

Hornear a 180ºC y 15-16 minutos.

Mezclar la leche y Bavarois Neutre.

Incorporar el praliné y por último la nata semi montada.

Mezclar el zumo de lima, el Bavarois Neutre y el Deli Lemon Pie.

Incorporar el chocolate blanco fundido y por último la nata semi montada.

Rellenar semiesfera de 3cm con Deli Lemon Pie y congelar bien.

Realizar la mousse de avellana, rellenar una semiesfera de 5cm, añadir al interior congelado de lemon pie, alisar y congelar de nuevo.

Realizar la mousse de chocolate blanco y lima kaffir, poner en una semiesfera de 9cm, añadir al interior congelador de praliné y lemon pie, alisar y congelar de nuevo.

Disponer de la base de galleta crujiente.

Poner encima la semiesfera glaseada con Miroir Glassage Neutro coloreado con Deli Lemon Pie, polvo de oro y aromatizada con Aromatic Limon.

Poner un puntito de merengue seco, una rodada de limón deshidratada y una rejilla de chocolate elaborada con Belcolade Noir Selection.