| Amasado | 7 minutos a marcha lenta + 4 minutos a marcha rápida. Añadir el agua a intervalos. | |
|---|---|---|
| Temperatura de la masa | 28 ºC |
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| Reposo en bloque | 20 minutos |
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| Boleado y reposo en pieza | Dividir y bolear ligeramente | |
| Forma | Poner en moldes ovalados | |
| Fermentación | 120 minutos | |
| Temperatura del horno | 230 ºC | |
| Vapor | Si | |
| Tiempo de horneado | 50 minutos |
