Brownie Vietnam Lait 45%

Gramos
Receta bizcocho brownie
Mantequilla 305
Lait Vietnam Cacao-Trace 240
Huevos 270
Azúcar moreno 325
Harina 140
Nuez moscada 2
Pimienta negra 1
Nueces troceadas 120
Gianduja en dados Streussel 195
Receta bizcocho brownie total 1598
Receta cremoso de pralicrac caramel
Pralicrac Caramel au Beurre Salé Patisfrance 185
Leche 35
Nata 15
Gelatina 2
Agua 10
Receta cremoso de pralicrac caramel total 247
Receta mousse de chocolate vietnam lait
Nata 400
Leche 300
Yemas 150
Azúcar 80
Azúcar invertido 80
Crema inglesa 300
Lait Vietnam Cacao-Trace 574
Nata semi montada 450
Receta mousse de chocolate vietnam lait total 2334
Receta bizcocho chocolate microondas
Claras 180
Chocolate negro 100
Azúcar invertido 70
Cacao en polvo 10
Harina 35
Aceite girasol 40
Mantequilla 20
Cargas de CO2 2
Receta bizcocho chocolate microondas total 457

MÉTODO

Detalles

Autor: Puratos Spain

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