Panettone Pur Beurre

Método

Proceso primer amasado
  • Amasado: amasar todos los ingredeientes hasta conseguir una masa fina
  • Temperatura de la masa: 25ºC
  • Fermentación en bloque: 90 minutos a 30ºC y 80% HR,  hasta triplicar el volumen

Proceso receta pasas maceradas al ron
  • Realizar el almíbar con el azúcar y el agua
  • Dejar en remojo las pasas con el almíbar y el ron
  • Dejar tapado durante 20 horas aproximadamente

Proceso de elaboración

MEDIDAS

  • Ancho: 135 mm
  • Largo:  135 mm
  • Alto: 145 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

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