Mousse de Gianduja

Este correo no corresponde a ningún número de cliente

No puedes entrar con este usuario

El e-mail pertenece a un comercial

Este correo no corresponde a ningún número de cliente

Caller and target are the same

Cuenta bloqueada

Ha surgido un error inesperado

Método

MEDIDAS

Autor: Puratos Spain

Dificultad:

	Batir nata y Mix Vegetal sin montar en exceso.
	Fundir cobertura.
	Calentar la leche y mezclar el Bavarois Neutro.
	Incorporar Praliné y cobertura previamente mezclados.
	Por ultimo adjuntar a la nata y mix mediante lengua.

	Calentar Miroir Neutro.
	Mezclar el Praliné y volver a calentar hasta homogeneizar la mezcla.
	Fundir cobertura y mezclar.
	Pasar por túrmix hasta afinar.

	Cortar discos de bizcocho de 200 mm.
	Poner un disco en el fondo de un aro de 200 mm. cantear con acetato.
	Rellenar hasta la mitad del aro y poner otro disco de bizcocho un poco más pequeño.
	Escudillar una espiral de Deli Citron sobre el bizcocho.
	Rellenar el aro hasta el borde y alisar.
	Congelar y bañar la tarta con el baño de praliné.
	Cantear la tarta con Macarons.
	Poner Sticks Dark sobre la tarta.

	Batir los huevos y el Integral Byp en batidora con accesorio varilla, durante 8 min.
	Escudillar planchas finas.
	Hornear a 260º C durante 4 min aproximadamente.