Mil capas de Chocolate

Gramos %
Composición
Bizcocho de chocolate 850 63
Relleno de praliné 350 26
Baño de chocolate 150 11
Avellanas 6 u.
Composición total 1356
Ingredientes bizcocho de chocolate
Satin chocolate 1000 47
Huevo 350 16
Agua 500 23
Bifrisol (aceite de girasol) 300 14
Ingredientes bizcocho de chocolate total 2150
Ingredientes relleno de praliné
Aristo Premieur Crema 500 53
Fondant 250 26
Praliné avellana Belcolade 200 21
Ingredientes relleno de praliné total 950

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

MEDIDAS

  • Ancho: 150 mm
  • Largo: 150 mm
  • Alto: 80 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL RELLENO DE PRALINÉ

MONTAJE