Long de frambuesa y chocolate blanco

Gramos %
Composición
Sablee de Patacrout 15 16
Gelatina de Topfil de frambuesa 40 42
Trufa blanca 40 42
Composición total 95
Sable de Patacrout
Patacrout 1000 66
Leche 100 7
Aristo crema 400 27
Sable de Patacrout total 1500
Gelatina Topfil de frambuesa
Topfil frambuesa 60% 1000
Hojas de gelatina 7 unidades

PROCESO SABLEE DE PATACROUT

MEDIDAS

  • Ancho: 30 mm
  • Largo: 120 mm
  • Alto: 40 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO GELATINA DE TOPFIL DE FRAMBUESA