Esponjoso de fresa

Gramos %
Composición
Bizcocho esponjoso 1300 70
Relleno de Topfil de fresa 300 16
Crema ligera de queso 250 14
Composición total 1850
Bizcocho esponjoso
Tegral Sponge 1000 56
Huevo 360 20
Agua 320 18
Bifrisol 105 6
Bizcocho esponjoso total 1785
Crema ligera de queso
Crealis 500 67
Ambiante 250 33
Crema ligera de queso total 750

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO ESPONJOSO

MEDIDAS

  • Ancho: 200 mm
  • Largo: 200 mm
  • Alto: 100 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CREMA LIGERA DE QUESO

MONTAJE

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