| Gramos | % | |
|---|---|---|
| Composición | ||
| Hojaldre | 400 | 55 |
| Relleno de frutos rojos | 200 | 28 |
| Crema de cacao | 125 | 17 |
| Composición total | 725 | |
| Hojaldre | ||
| Harina de media fuerza W220 | 1000 | 42 |
| Sal | 20 | 1 |
| Agua (fría) | 580 | 24 |
| Aristo Primeur placa (pliegues) | 800 | 33 |
| Hojaldre total | 2400 | |
PROCESO DE ELABORACIÓN BIZCOCHO DE CHOCOLATE
MEDIDAS
- Ancho: 220 mm
- Largo: 220 mm
- Alto: 30 mm
Información adicional
Autor: Puratos Spain
Dificultad: