Empanada de hojaldre, frutos rojos y chocolate - Puratos

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Composición
Hojaldre	400	55
Relleno de frutos rojos	200	28
Crema de cacao	125	17
Composición total	725
Hojaldre
Harina de media fuerza W220	1000	42
Sal	20	1
Agua (fría)	580	24
Aristo Primeur placa (pliegues)	800	33
Hojaldre total	2400

PROCESO DE ELABORACIÓN BIZCOCHO DE CHOCOLATE

MEDIDAS

Ancho: 220 mm
Largo: 220 mm
Alto: 30 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:

MONTAJE

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Empanada de hojaldre, fresas y chocolate (PDF, 321.7 kb)