Empanada de manzana y pasas

Gramos %
Composición
Masa de brioche 500 60
Relleno de manzana y pasas 300 38
Azúcar glas 20 2
Composición total 820
Ingredientes amasado
Easy Briox 50% 500 30
Harina W300 500 30
Agua 600 37
Levadura 40 2
Sapore Carmen 20 1
Ingredientes amasado total 1660
Manzana con pasas
Topfil Manzana 270 90
Pasas Sultanas 30 10
Manzana con pasas total 300

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL RELLENO

MEDIDAS

  • Ancho: 300 mm
  • Largo: 300 mm
  • Alto: 40 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO DE ELABORACIÓN