| Gramos | % | |
|---|---|---|
| Composición | ||
| Masa de brioche | 500 | 60 |
| Relleno de manzana y pasas | 300 | 38 |
| Azúcar glas | 20 | 2 |
| Composición total | 820 | |
| Ingredientes amasado | ||
| Easy Briox 50% | 500 | 30 |
| Harina W300 | 500 | 30 |
| Agua | 600 | 37 |
| Levadura | 40 | 2 |
| Sapore Carmen | 20 | 1 |
| Ingredientes amasado total | 1660 | |
| Manzana con pasas | ||
| Topfil Manzana | 270 | 90 |
| Pasas Sultanas | 30 | 10 |
| Manzana con pasas total | 300 | |
