Eclair de chocolate y crema

Método

PROCESO MASA DE PETISÚ

  Mezclar los dos ingredientes y batir con pala a velocidad rápida durante 4-5 minutos.  
  Escudillar y cocer a 225º C aprox con tiro abierto.
 

MEDIDAS

  • Ancho: 30 mm
  • Largo: 130 mm
  • Alto: 30 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

PROCESO CREMA PASTELERA

  Batir los dos ingredientes hasta disolver bien.  
  Deja reposar y batir de nuevo para rellenar.  

MONTAJE

  Tras cocer el petisú, inyectar por la base con la crema pastelera mediante una manga con boquilla lisa.
  Cubrir la superficie con Decorcrem 520, ligeramente fundido.