| Gramos | % | |
|---|---|---|
| Composición | ||
| Masa de Berlina hojaldrada | 50 | 59 |
| Azúcar en grano | 15 | 18 |
| Relleno decrema pastelera | 20 | 23 |
| Ingredientes amasado | ||
| Berlina 100% | 1000 | 58 |
| Agua | 420 | 25 |
| Levadura fresca | 30 | 2 |
| Aristo Primeur Placas | 250 | 15 |
| Ingredientes amasado total | 1,700 | |
PROCESO DE ELABORACIÓN
MEDIDAS
- Ancho: 50 mm
- Largo: 50 mm
- Alto: 40 mm
Información adicional
Autor: Puratos Spain
Dificultad:
