Cronut

Gramos %
Composición
Masa de Berlina hojaldrada 50 59
Azúcar en grano 15 18
Relleno decrema pastelera 20 23
Ingredientes amasado
Berlina 100% 1000 58
Agua 420 25
Levadura fresca 30 2
Aristo Primeur Placas 250 15
Ingredientes amasado total 1700

PROCESO DE ELABORACIÓN

MEDIDAS

  • Ancho: 50 mm
  • Largo: 50 mm
  • Alto: 40 mm

Información adicional


Autor: Puratos Spain

Dificultad:  

MONTAJE

NOTA

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