Croissant edulcorado

Gramos %
Composición
Masa de croissant sin azúcar 30 100
Ingredientes amasado
Harina W220 1000 49
Sal 20 1
Maltito 110 5
Acesulfame K 25 1
Huevo 100 5
Aristo Crema Cubo 50 2
Soft'r Bollería 15 1
Levadura 40 2
Agua 350 17
Mimetic Control 350 17
Ingredientes amasado total 2060

PROCESO DE ELABORACIÓN

MEDIDAS

  • Ancho: 50 mm
  • Largo: 120 mm
  • Alto: 40 mm

Información adicional

Autor: Puratos Spain

Dificultad: