| Gramos | % | |
|---|---|---|
| Composición de la masa | ||
| Coca de panadero | 500 | 100 |
| Ingredientes amasado | ||
| Harina floja | 1000 | 61 |
| Agua | 500 | 30 |
| Aceite de oliva | 70 | 4 |
| Levadura | 25 | 1 |
| Sapore Tosca | 20 | 1 |
| Sal | 20 | 1 |
| Azúcar | 20 | 1 |
| S 500 Suractiv | 10 | 1 |
| Ingredientes amasado total | 1665 | |
PROCESO DE ELABORACIÓN
MEDIDAS
- Ancho: 250 mm
- Largo: 500 mm
- Alto: 15 mm
Información adicional
Autor: Puratos Spain
Dificultad:
