Poner todos los ingredientes juntos, reservando Mimetic Control y levadura que lo incorporaremos a la mitad del amasado, hasta conseguir una masa elástica, por ultimo mezclar Pasas sultanas.
Temperatura de masa 26, 27º C.
Prefermentar en masa 15 minutos.
Dividir piezas de 80 g., bolear, reposar y formar de forma ovalada.
Fermentar a 30º C
Pintar con huevo y poner azúcar húmedo, Pasas sultanas y almendra fileteada.
Utilizamos las cookies para proporcionarte la mejor de las experiencias en nuestra web, para reconocer tus visitas y preferencias así como medir y analizar el tráfico web. Si quieres conocer más acerca de las cookies, incluído cómo deshabilitarlas, puedes ver nuestra política de cookies. Si haces clic en "Acepto las cookies" nos das el consentimiento para usar todas las cookies.
