Poner todos los ingredientes juntos, reservando Mimetic Control y levadura que lo incorporaremos a la mitad del amasado, hasta conseguir una masa elástica, por ultimo mezclar Pasas sultanas.
Temperatura de masa 26, 27º C.
Prefermentar en masa 15 minutos.
Dividir piezas de 80 g., bolear, reposar y formar de forma ovalada.
Fermentar a 30º C
Pintar con huevo y poner azúcar húmedo, Pasas sultanas y almendra fileteada.
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