Gramos | % | |
---|---|---|
Ingredientes mazapán de naranja | ||
Mazapán Supreme | 450 | 60 |
Cocoa butter grains Belcolade | 120 | 16 |
Piel de naranja confitadas troceadas | 120 | 16 |
Cointreau 60º | 40 | 5 |
Almíbar 30º C | 20 | 3 |
Ingredientes mazapán de naranja total | 750 | |
Ingredientes Ganache de Caramelo canela | ||
Azúcar | 72 | 7 |
Nata Montar Uht 35% M.G. Puratos | 350 | 32 |
Canela en rama | 10 | 1 |
Canela en polvo | 5 | 1 |
Tremolina | 20 | 2 |
Sorbitol atomizado | 30 | 3 |
Lait Selection | 320 | 29 |
Belcolade Noir Collection Costa Rica 64 | 200 | 19 |
Mantequilla anhidra | 60 | 6 |
Ingredientes Ganache de Caramelo canela total | 1067 |