| Gramos | % | |
|---|---|---|
| Composición de la masa | ||
| Masa de Berlina | 45 | 87 |
| Glasa de azúcar | 7 | 13 |
| Composición de la masa total | 52 | |
| Ingredientes amasado | ||
| Berlina 100% | 1000 | 68 |
| Agua | 450 | 30 |
| Levadura | 35 | 2 |
| Ingredientes amasado total | 1485 | |
| Glasa de azúcar | ||
| Surfin | 1000 | 82 |
| Agua caliente | 220 | 18 |
| Glasa de azúcar total | 1220 | |
