Gramos | % | |
---|---|---|
Composición de la masa | ||
Masa de Berlina | 45 | 87 |
Glasa de azúcar | 7 | 13 |
Composición de la masa total | 52 | |
Ingredientes amasado | ||
Berlina 100% | 1000 | 68 |
Agua | 450 | 30 |
Levadura | 35 | 2 |
Ingredientes amasado total | 1485 | |
Glasa de azúcar | ||
Surfin | 1000 | 82 |
Agua caliente | 220 | 18 |
Glasa de azúcar total | 1220 |