método con cajón
• Fundir el chocolate y la manteca a 42º C. Disponer las cremas a temperatura ambiente.
• Mezclar los chocolates, la manteca y la crema junto con la sal y la inclusión.
• Verter en los cajones de madera previamente forrados con papel sulfurizado.
• Introducir el cajón en el congelador hasta que la mezcla cristalice.
• Desmoldear y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
• Decorar y cortar las tabletas de turrón.
Receta para cajón de madera de 120 mm ancho x 290 mm largo x 80 mm alto.
