Tablas Belcolade Cacao-Trace

Montaje

  • Fundir las coberturas Belcolade Blanc Intense, Belcolade Lait Selection Cacao-Trace y Belcolade Noir Selection Cacao-Trace entre 45ºC y 50ºC, dependiendo de cuál sea (la leche a más baja temperatura).
  • Rellenar moldes de PVC (molde kit tarta liberty Silikomart) con frutos secos, frutos desecados, frutos liofilizados...
  • A continuación, rellenar moldes con los chocolates atemperados.
  • Dejar cristalizar en frío positivo.
  • Tras contraer y despegar del molde, desmoldear.

Detalles

Dificultad:  

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