Rosca Canela y Cardamomo

Composición

Cantidad de Piezas: 49

Amasado

Proceso

  • Amasado: 2 min. lenta + 10 min. rápida en espiral. Añadir la levadura a mitad de amasado.
  • Temperatura de la masa (ºC): 25ºC.
  • Peso: 35 g. 
  • Bolear: Poner 7 piezas en molde de rosca. 
  • Fermentación: 1h 30 min. a 29ºC y 80% HR. 
  • Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze y poner encima el relleno de almendra. 
  • Temperatura del horno (ºC): 200ºC. Entrada y cocción 180ºC.
  • Tiempo de horneado (min.): 16-17 min.

Relleno de Almendra

Método

Mezclar todo junto y reservar.

Ancho: 75mm Largo: 140mm Alto: 50mm

Descubre

Recetas relacionadas