Ingredientes
PROCESO
- Amasado: 2’ lento y 18’ rápida en artofex. Añadir todos los ingredientes menos los frutos secos que se añaden al final.
- Temperatura de la masa (ºC): 26º.
- Reposo en Bloque: 18h a 4º. Dejar 1h a 28ºC.
- Peso: 320 gr.
- Forma: Bolear y poner directamente en molde cubo de 10x10x10 con papel.
- Fermentación: 1h45’ a 28º y 80% HR.
- Temperatura del horno (ºC): 220º.
- Vapor: No.
- Tiempo de horneado: (min.) 30’.
