Ingredientes
Proceso
- Amasado: 5 minutos lenta y 10 minutos rápida
- Temperatura de la masa (ºC): 25 ºC
- Reposo en bloque: 10 minutos
- Peso: 100g
- Boleado y Reposo en pieza: bolear y, sin reposo, poner a fermentar
- Forma: hamburguesa
- Fermentación: 90 minutos a 30 ªC y 85% HR
- Acabado antes de hornear: pintar con Sunset Glaze y espolvorear con salvado
- Temperatura del horno: 180 ºC
- Vapor: no
- Tiempo horneado: 18 minutos
