Loaf Crystal

Con un sabor único Loaf Crystal y una textura inigualable que permite consumirlo de diferentes formas. Blando o tostado va con cualquier tipo de relleno, dulce o salado.

Composición

Cantidad de Piezas: 3

Amasado

Proceso

  • Amasado: espiral. 5 minutos lento y 5 minutos rápida.
  • Temperatura de la masa: 25º C.
  • Reposo en bloque: No.
  • Peso: 530g.
  • Boleado y Reposo en pieza: 20 minutos.
  • Forma: barra para molde.
  • Fermentación: 16 horas a 4º C.
  • Acabado antes de hornear: molde con o sin tapa.
  • Temperatura del horno: 210º C.
  • Vapor: sí.
  • Tiempo de horneado: 25 minutos.

Ancho: 100mm Largo: 200mm Alto: 100mm

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