Ingredientes
Receta para +/- 4 coronas de 480 g.
PROCESO
- Amasado: 3 m lenta + 7 m rápida
- Temperatura de la masa (ºC): 25ºC
- Reposo en bloque: No
- Peso: 60 g.
- Boleado y reposo en pieza: No
- Forma: Formar una corona con 8 bolas, dejando hueco en el centro del tamaño de un queso Camembert. Utilizar dos aros como guía, uno de ellos del diámetro del queso, para conseguir una forma regular.
- Fermentación: 75 minutos
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze y decorar cada panecillo con un topping diferente.
- Temperatura del horno (ºC): 230ºC
- Vapor: Sí
- Tiempo de horneado: 15 minutos
