Composición
Cantidad de Piezas: 1
Amasado
Proceso
- Amasado: 2 min. lenta + 10 min. rápida en espiral. Añadir la levadura a mitad de amasado
- Temperatura de la masa (ºC): 25ºC
- Peso: 1250 g.
- Reposo en pieza: 15 min.
- Forma: Estirar a 80 x 50 aprox. Esparcir una fina capa de relleno y enrollar Cortar en 12 partes iguales y poner de pie en una candidera de 28 x 35 x 6
- Fermentación: 1h 30 min a 29ºC y 80% HR
- Acabado antes de hornear: Pintar con Sunset Glaze
- Temperatura del horno (ºC): 180ºC
- Tiempo de horneado (min): 27 min.
- Acabado después de hornear: Pintar la pieza caliente de jarabe y Fondant Soft
