Composición
Receta
Proceso
• Mezclar todos los ingredientes y mezclar con accesorio pala durante 3'. Estirar planchas de 5mm y cocer 9 minutos a 220º C.
Receta
Proceso
• Hervir la nata y añadir al chocolate. Afinar con el túrmix. Reservar.
Montaje
• Disponer una plancha de 60x40cm de bizcocho de chocolate dentro de un molde rectangular. Con la ayuda de una espátula, aplicar una fina capa de Belcolade Noir Selection Cacao Trace.
• Espatular una capa de Topfil Wild Berries 60% y esparcir trozos de frambuesa fresca. Tapar con otra plancha de bizcocho de chocolate.
• Una vez elaborada la ganache de chocolate, cubrir la parte superior de la tarta y dejar cristalizar.
• Bañar la parte superior con Decorcrem Dark Choco Cacao-Trace y dejar cristalizar.
• Cortar piezas individuales 12x3cm, decorar con una frambuesa y un motivo navideño.
