Composición
Receta Brownie
Proceso
• Llevar la margarina a punto de pomada o fundida. Mezclar Tegral Brownie con los huevos y Aristo Crema Cubo con accesorio pala durante 3 minutos a primera velocidad. Estirar planchas de 6mm de grosor y cocer a 200º C durante 15 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Receta Ganache de plátano
Método
• Calentar Nata UHT Puratos 35% y verter en Belcolade Blanc Intense CT junto con Classic Banana, afinar la mezcla con la ayuda de un brazo eléctrico. Cuando la mezcla esté a 35º C incorporar Mimetic/Mantequilla. Reservar en manga hasta su uso.
