Composición
Receta BIzcocho plancha
Método
• En la batidora con las varillas, batir todos los ingredientes durante 5 minutos a marcha rápida. Escudillar planchas de 5mm. Cocer a 230º C durante 8 minutos. Reposar las planchas unas horas antes de enrollar.
Receta Crema de mantequilla
Método
• Atemperar el Fondant junto con las grasas para que tengan la misma textura. Mezclar todos los ingredientes en el perol de la batidora y emulsionar bien.
Receta Jarabe
Método
• Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar hasta romper el hervor. Incorporar el licor (por debajo de 60º C).
Receta lámina de almendra
Método
• Tostar las láminas de almendra a horno suave 160º C y remover cada 5 minutos hasta obtener un color dorado.
