Composición
Cantidad de Piezas: 33
Amasado
Proceso
- Amasado: 2’lenta + 10’ rápida en espiral Añadir la levadura a mitad de amasado
- Temperatura de la masa (ºC): 25-27ºC
- Laminar: 1cm
- Reposo: 15min
- Cortar con cortador de berlina: 45g
- Lata: Poner en tela con harina o rejilla para freir
- Fermentación: 1h a 35ºC y 40%HR
- Acabado antes de hornear: Dejar fuera 10min para que coja piel
- Temperatura de cocción (ºC): Freír a 180-185ºC poniendo la parte superior hacia abajo.
- Tiempo de cocción (min.): 40’’ + Dar la vuelta y sumergir durante 40’’
Montaje
Una vez tenemos la pieza fría, ponemos encima Deli Salted Caramel y encima de decoración ponemos palomitas.
