Ingredientes
Proceso
- Amasado: 5 minutos lenta y 5 minutos rápida
- Temperatura de la masa (ºC): 23 ºC
- Reposo en bloque: 10 minutos
- Peso: laminar a 9 milímetros y enfriar en el congelador para cortar cómodamente
- Boleado y Reposo en pieza: cortar barritas de 3x10 cm
- Forma: barrita
- Fermentación: 90 minutos a 30 ªC y 85% HR
- Acabado antes de hornear: pintar con Sunset Glaze
- Temperatura del horno: 200 ºC
- Vapor: no
- Tiempo horneado: 15 minutos
