Empezamos amasando Easy Briox 100% con Sapore Carmen y agua; a 5 minutos del final añadimos levadura y seguidamente Mimetic Control. La masa tiene que salir a 26oC.
Dejamos reposar la masa en Bloque 10 minutos.
Dividimos las piezas de 30 g y boleamos, dejamos reposar 15 min. las bolas.
Formamos un rectángulo con la masa y rellenamos por arriba con un relleno horneable. Enrollamos la masa formando un bastón de unos 20cm de largo.
Lo dejamos 60 min. fermentando a 30º C y 85% de humedad relativa.
Lo introducimos en el horno 10 min. A 200º C
Enfriamos las piezas y las bañamos con los chocolates previamente coloreados.
Dejamos secar y ya tenemos nuestros ROTULADORES MOLONES.
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