Mille Couches

• 2 min. de amasado lento + 10 min. de amasado rápido en espiral. 

Añadir la levadura a mitad de amasado.

• Temperatura 17º-18ºC.
• Dejar reposar la masa durante 30 min. a 4ºC.

Reservar en la nevera la masa coloreada.

• Laminar un sencillo + un quinto con Mimetic Control.

Estirar la masa coloreada en la medida del pastón y pegarla en las dos caras.

Plegar la tira y ponerla en el molde.

Introducir 1/3 de barrita Belcolade Bars Milk 10 cm. en las ondulaciones del interior.

• Poner en molde y fermentar 1h. 30 min. a 29ºC y 80% de humedad relativa.
• Hornear en horno de aire a 200º-210ºC durante 20 min.

Pintar con Sublimo.