COMPOSICIÓN Y DECORACIÓN
Encamisado bombón Azul o Rosa
Método
- Fundir Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace a 45º C.
- Dividir en dos, añadir el colorante correspondiente y atemperar.
Relleno de praliné y chocolate
Método
- Fundir el chocolate
- Añadir el praliné y atemperar el conjunto a 24º C.
Montaje
- Con el chocolate deseado, encamisar moldes de policarbonato con forma de corazón.
- Mediante un cornet de cada color, realizar un rallado en el interior de la caja de metacrilato.
- Tras cristalizar, moldear la caja con Belcolade Selection Blanc Intense Cacao-Trace.
- Rellenar el bombón y dejar cristalizar el relleno.
- Poner en la caja el bombón elegido y taparla con la tapa.
