Amasado | Fino y elástico |
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Temperatura de la masa | 25º C |
Peso | 350 gramos |
Reposo en bola | Bolear y reposo de 10’. Forma: estirar las bolas a 0,8 cm de grosor, dando forma ovalada. |
Forma | Estirar y rellenar de Kimocrem 401 F. Dar cortes y enrollar |
Fermentación | 90 minutos a 28º C y 85% HR |
Acabado antes de hornear | Pintar con Sunset Glaze, poner palitos de almendra y azúcar. |
Temperatura en horno | 215º C |
Tiempo de horneado | 15 minutos |
Nota | Si queremos realizar una coca de otro sabor, una vez fermenta- da, podemos decorar por encima con diferentes rellenos: Cremfil Silk, Cremfil Ultim Choco Noir, Kimocrem 401 F, etc. |