Barra rústica con Easy Rustic Atelier

Composición

amasado

Cantidad de piezas: 24

Proceso

  • Amasado: Espiral 5 min. lenta + 7 min. rápida
  • Temperatura de la masa (ºC): 24ºC
  • Reposo en bloque: 60 minutos
  • Peso: 350 g.
  • Boleado y reposo en pieza: 30 minutos
  • Forma: Barra sin puntas
  • Fermentación: 20h a 6ºC y 80% HR
  • Acabado antes de hornear: Enharinar y hacer cuatro cortes
  • Temperatura del horno (ºC): 240ºC
  • Vapor: Sí
  • Tiempo de horneado: 30 minutos

Ancho: 50 mm Largo: 400mm Alto: 450 mm

Descubre

Recetas relacionadas