| La manteca de cacao es la grasa que está presente de forma natural en los granos de cacao. Se separa cuando se presiona la masa de cacao. Se utiliza en chocolate para mejorar su sensación en la boca y para adaptar la consistencia del chocolate final según su uso previsto. La manteca de cacao suele desodorizarse. Este proceso hace que sea más versátil, lo que permite su uso en diferentes tipos de recetas de chocolate. Para chocolates específicos, como por ejemplo, nuestra Belcolade Origins Dominican Republic, se utiliza manteca de cacao sin desodorizar para resaltar las notas de sabor específicas del chocolate de madera y oliva. |