¿Cómo crear una delicia de Amber? por Stéphane Leroux and Fatma Hussen

¿Por qué el chocolate Amber es un producto tan interesante?

Stéphane Leroux: "El chocolate Amber, una variante del chocolate blanco, introduce una nota caramelizada distintiva que eleva el sabor más allá de la típica blancura y dulzura. Su versatilidad en las combinaciones de sabores, junto con el color ámbar complementario, abre interesantes posibilidades para la decoración creativa. Esto lo convierte en una opción única y valiosa para la artesanía del chocolate”.

Fatma Hussen: "Bajo la dirección de Stéphane Leroux, me sorprendieron gratamente las amplias posibilidades de aplicación que ofrece el chocolate Belcolade Selection Amber Cacao-Trace. Ideal para infundir innovación en mis recetas de pastelería, genera un mundo de posibilidades para la creatividad culinaria. "

¿Cómo se puede incorporar el chocolate Amber?

Stéphane Leroux: “Este chocolate se utiliza de forma muy similar al chocolate blanco, pero con una ligera variación en el atemperado, lo que requiere una temperatura de uso final más baja. Se desempeña excelentemente en mousses y permite preciosos glaseados y decoraciones. En resumen, existen numerosas posibilidades creativas, al igual que otros chocolates Belcolade Selection”.

¿Cuáles son los sabores que combinan bien?

Stéphane Leroux: "Me parece muy interesante trabajar con el chocolate Amber combinado, por ejemplo, con naranjas y café. Normalmente es difícil combinar frutas y café, pero el chocolate Amber los combina muy bien".