¿Cómo crear una bouchée de origen único? Por Jeffrey De Weyer y Oliver Van Nueten

Los chocolates de origen único de Belcolade sirven como un excelente punto de partida para reinventar las recetas clásicas de chocolate y mejorar la experiencia de sabor general. En colaboración, Oliver Van Nueten, chocolatero, y Jeffrey De Weyer, asesor técnico de Belcolade, dieron un giro original a la clásica bouchée con un chocolate Origins de Filipinas.

¿Por qué elegiste trabajar con un origen de Filipinas?

Jeffrey De Weyer: “Oliver y yo elegimos este origen porque es único y distintivo. Pocas personas saben que el cacao crece en Filipinas, a pesar de la rica historia cacaotera del país. Nuestros expertos en cacao eligieron cuidadosamente estos granos por su rico perfil aromático”.

Oliver Van Nueten: “Al probarlo, inmediatamente te sorprende su carácter afrutado. Los sabores tropicales de la piña, el plátano y la maracuyá se notan al instante. La sostenibilidad también es crucial para mí. Como este chocolate tiene la certificación Cacao-Trace, sé que contribuye a acciones concretas que apoyan a las comunidades del cacao en Filipinas”.

Jeffrey De Weyer: "Además, se trata de un chocolate de especial calidad, sin lecitina, que ofrece una etiqueta limpia y clara para los consumidores que buscan transparencia".