El dulce éxito de Peach Fuzz en 2024 y lo que viene para 2025 con el Mocha Mousse
Pantone acaba de revelar su tan anticipado color del año para 2025: Mocha Mousse. Para entender cómo este exuberante tono marrón impactará en los nuevos lanzamientos de pastelería, vale la pena mirar hacia atrás y ver cómo Peach Fuzz, el cálido tono melocotón de 2024, causó sensación en el mundo de la pastelería. Desde pasteles en tonos pastel hasta sabores inspirados en el melocotón, la influencia del color en el apetito de los consumidores no se puede negar. ¿Qué podemos aprender de la fiebre de Peach Fuzz mientras nos preparamos para la revolución del color en 2025?
¿De qué se trata el Color del Año de Pantone?
Pantone ayuda a las empresas a comunicar sus elecciones de color y controlar la consistencia del color en diversas superficies, materiales y texturas. Ven el color como una herramienta poderosa para la comunicación. Es un lenguaje visual universal que trasciende generaciones y fronteras geográficas.
Con su color del año, Pantone quiere demostrar que el color es una parte fundamental en la decisión de compra de un consumidor. “El objetivo del programa no es promover un color en particular”, dice Laurie Pressman, Vicepresidenta del Pantone Color Institute. “El objetivo del programa es ayudar a las empresas y consumidores a comprender mejor el poder que puede tener el color. Queremos resaltar el papel del color como un lenguaje silencioso y enseñar cómo aprovechar el poder y la expresividad del color para influir en la percepción.”
Reflexionando sobre el impacto de Peach Fuzz
El Color del Año 2024 de Pantone, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz, simbolizó calidez, comodidad y un retorno a la unión. Expresó cómo estamos recalibrando nuestras prioridades y enfocándonos en la salud y el bienestar. El color capturó el espíritu de la época y remodeló los paisajes visuales. Se utilizó en teléfonos, cepillos de dientes, esmaltes de uñas, utensilios de cocina y más, demostrando que el color es un poderoso impulsor del interés del consumidor.
"Inspirando pensamientos de sabores y aromas dulces y delicados, PANTONE 13-1023 Peach Fuzz tienta las papilas gustativas con pensamientos de aromas y golosinas dulces y delicadas", escribió Pantone. Y, de hecho, el melocotón también conquistó la industria de alimentos y bebidas. Especialmente en la categoría de bebidas, vimos nuevas bebidas y tés que adoptaron el sabor. Monster lanzó una bebida energética Peaches n’ Crème que usaba el color peach fuzz, y Clipper presentó un té floral y afrutado de Manzanilla y Melocotón que combina 'frescura y relajación'.
El moderno supermercado de alta gama Erewhon colaboró en un batido con la modelo Kendall Jenner en mayo. Con un sabor a melocotones y crema, con kombucha de melocotón, yogur de melocotón a base de plantas, melocotones reales, colágeno de vainilla, bayas de goji y aloe vera. La edición limitada de la bebida Peach Paradise se vendió por $23. En Japón, Starbucks lanzó el dulce Love and Peach Frappuccino de color rosa: puré de melocotón afrutado y hielo en capas con pulpa de melocotón dulce, cubierto con crema batida.
Nuevas golosinas y pastelería de melocotón
Los productores de alimentos también se unieron a la nueva tendencia del melocotón, presentando productos lácteos, caramelos, repostería dulce y golosinas que incorporan esta fruta de hueso con sabor ácido. Trader Joe’s lanzó su Peaches + Cream Cream Cheese Spread, que puede usarse para untar tanto en bagels dulces como salados. Los menús de los restaurantes presentaron ensaladas de melocotón a la parrilla, pizzas de melocotón y prosciutto, o salsas de melocotón que se adentraban en la tendencia dulce y salada o "swicy".
Estas son las combinaciones de sabores en pastelería que están en tendencia:
Melocotón y crema, el favorito atemporal
La crema equilibra perfectamente las notas dulces y ácidas del melocotón, haciendo de esta combinación una opción atemporal para los postres de verano. Varias panaderías desarrollaron pasteles con esta combinación. El más conocido es el chef pastelero Dominique Ansel, famoso por inventar el cronut. Ha creado un Fresh Peaches & Cream Choux Puff en colaboración con el licor Juliette pêche de vigne. La delicada masa choux está rellena de compota de melocotón asado con vainilla y cubierta con crema Chantilly de vainilla.
Melocotón y frutas ácidas, un rayo de sol
Las combinaciones de melocotón con frutas ácidas como mango, maracuyá y frambuesa están de moda por sus perfiles vibrantes y refrescantes. La interpretación más famosa es la Pêche Melba, un postre célebre del chef francés Auguste Escoffier que equilibra melocotones escalfados, salsa de frambuesa y helado de vainilla. Los chefs pasteleros están reinventando la Pêche Melba en nuevas formas. Ejemplos contemporáneos incluyen pasteles con centros de gel de frambuesa, compota de melocotón y mousses ligeras de vainilla, ofreciendo una mezcla armoniosa de texturas y sabores.
- Melocotón y té una combinación refinada
Los postres de melocotón infusionados con té están ganando popularidad por su atractivo sofisticado. Baker's Brew en Singapur introdujo el White Peach Oolong Origami Cake, que combina oolong terroso con melocotones dulces y dacquoise de almendra. De manera similar, Rise Bakehouse elaboró un White Peach Earl Grey Cake, que presenta un bizcocho esponjoso infusionado con Earl Grey, cubos de melocotón fresco y una cobertura de gelatina de melocotón casera.
2025: el año del Mocha Mousse
Pantone selecciona el PANTONE 17-1230 Mocha Mousse como el Color del Año para 2025. Un tono marrón rico y cálido que tanto en nombre como en apariencia sugiere chocolate y café. El color está destinado a capturar un estado de ánimo global de conexión, comodidad y armonía. “Impulsado por nuestro deseo de placeres cotidianos, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse expresa un nivel de indulgencia reflexiva”, dice Leatrice Eiseman, Directora Ejecutiva del Pantone Color Institute. “Sofisticado y exuberante, pero al mismo tiempo un clásico sin pretensiones, PANTONE 17-1230 Mocha Mousse extiende nuestra percepción de los marrones, de ser humildes y arraigados a abrazar lo aspiracional y lujoso”.
Este nuevo color del año proporciona innumerables puntos de partida para nuevos productos y campañas en el mundo de la panadería, pastelería y el chocolate. El color en sí mismo se refiere a la indulgencia dulce, ya que Mocha Mousse ha sido seleccionado específicamente para reflejar la importancia de la actual ‘cultura del pequeño placer’. Pero también encontramos referencias a los alimentos en la paleta de colores adicional 'Relajada Elegancia', que abarca los colores crema de cannoli, rebozuelo y martini de chocolate.
Usa Mocha Mousse a tu favor
Asegúrate de estar perfectamente a la moda y en sintonía con el espíritu de la época. Aprovecha el color Mocha Mousse de 2025 de las siguientes maneras:
- Sabor Mocha Mousse: Desarrolla recetas que resalten el sabor Mocha Mousse. Piensa en pasteles y parfaits, bebidas de café especiales, aplicaciones de caramelo y chocolate cremoso con rellenos y capas de color Mocha Mousse.
- Texturas suaves: Rellena chocolates y pasteles con ganache o centros de crema, o desarrolla productos horneados y pasteles exuberantes y aireados. Las texturas aterciopeladas que se asemejan al Mocha Mousse es lo que la gente quiere.
- Postres de fusión: Experimenta con postres de fusión que mezclen sabores tradicionales con Mocha Mousse. Por ejemplo, un tiramisú de Mocha Mousse o un pastel de matcha con Mocha Mousse.
CONSEJO: Usa la nueva cobertura/relleno de chocolate batible Ambiante de Puratos. Un relleno, decoración y cobertura de chocolate sostenible a base de plantas, para pastelería y postres.
