En Puratos, elaborar chocolate siempre ha significado crear valor — no solo en sabor y calidad, sino también para las personas y comunidades detrás de cada grano de cacao. Cacao‑Trace, nuestro programa de cacao sostenible basado en el principio de “Gran sabor, haciendo el bien”, desempeña un papel central en la forma en que elaboramos chocolate hoy.
Este año celebramos 10 años del Bono del Chocolate: nuestro mecanismo de reparto de valor que devuelve el 100% de sus fondos directamente a las comunidades cacaoteras.
Por qué existe Cacao-Trace
El sector del cacao enfrenta desafíos persistentes: pobreza de los agricultores, explotación infantil, presión ambiental y prácticas poscosecha inconsistentes. Cacao‑Trace se creó para abordar estos desafíos de manera integral mediante formación, agroforestería, una calidad premium de granos bien fermentados, fermentación poscosecha controlada, trazabilidad y el Bono de Chocolate.
Qué significa el chocolate sostenible
El chocolate sostenible va más allá de obtener cacao de manera responsable. Significa crear una cadena de suministro que sea económicamente viable para los agricultores, ambientalmente resiliente y socialmente responsable. Esto incluye:
Un ingreso justo y transparente para los productores de cacao.
La protección de los ecosistemas mediante prácticas como la agroforestería.
El respeto de los derechos humanos en toda la cadena de valor.
Al mismo tiempo, el chocolate sostenible debe ofrecer una calidad constante y un gran sabor para garantizar valor a largo plazo tanto para los productores como para los profesionales del chocolate.
La evolución de la producción de chocolate sostenible
El cacao sostenible ha evolucionado drásticamente en la última década. Pasó de centrarse en la certificación y el cumplimiento, a un modelo que combina calidad del chocolate, trazabilidad e impacto directo para los agricultores cacaoteros. Los programas líderes de cacao sostenible van más allá de la obtención responsable, mejorando la forma en que el cacao se produce, se procesa y se valora a lo largo de toda la cadena de suministro.
Uno de los mayores cambios en el cacao sostenible ha sido el mayor control y la profesionalización de la fermentación del cacao y de las prácticas poscosecha. Aunque la fermentación siempre ha sido esencial en el procesamiento del cacao, tradicionalmente era inconsistente y se gestionaba a nivel de finca.
Hoy, nuestros 29 centros dedicados a la poscosecha y especialistas capacitados garantizan una fermentación y un secado controlados, lo que da como resultado una calidad de cacao más consistente, un mejor sabor del chocolate y una mayor creación de valor en toda la cadena de suministro.
Al mismo tiempo, el cacao sostenible ha evolucionado hacia un impacto medible en los agricultores. En lugar de depender únicamente de bonificaciones, los modelos más recientes vinculan directamente las ventas de chocolate con los ingresos de los productores y el desarrollo de las comunidades. Por ejemplo, mecanismos de reparto de valor como el Bono de Chocolate garantizan que una cantidad fija por kilo de chocolate se devuelva íntegramente a las comunidades productoras de cacao.
Durante los últimos 10 años, este enfoque ha apoyado a más de 31.795 familias agricultoras, ha redistribuido más de 13 millones de euros y ha contribuido a mejoras reales como escuelas, acceso al agua e iniciativas de salud.
Esta evolución muestra que el cacao sostenible hoy en día se centra fuertemente en crear valor a largo plazo para los agricultores de cacao y sus comunidades. ¡Porque elegir chocolate sostenible debería mejorar tanto el sabor de tus creaciones como la vida de las personas que están detrás del cacao!
En resumen, impactos destacados en 10 años:
- 31.795 familias agricultoras apoyadas
- Más de 13M € del Bono de Chocolate devueltos a las comunidades
- Cerca de 39.000 niños en escuelas apoyados
- 34 proyectos escolares
- 255 instalaciones de agua
- 3 iniciativas de maternidad
Cómo hacemos que la calidad y la sostenibilidad trabajen juntas
Cacao‑Trace demuestra que el sabor y la sostenibilidad se refuerzan mutuamente. Lo garantizamos mediante:
- Calidad superior del cacao, impulsada por la formación de los agricultores, la fermentación controlada, la evaluación sensorial y las colaboraciones a largo plazo.
- Sostenibilidad verificada, con auditorías de terceros, trazabilidad e informes transparentes.
- Reparto directo del valor con las comunidades productoras de cacao a través de la Calidad Superior y la redistribución del 100 % del Bono de Chocolate.
Mirando hacia el futuro: ampliar el impacto de Gran sabor, haciendo el bien.
Estamos acelerando nuestros compromisos: ampliando la agroforestería, incrementando la participación de los agricultores, con el objetivo de alcanzar 50.000 agricultores y 8 millones de euros anuales del Bono de Chocolate para 2030, invirtiendo en capacidad de poscosecha y avanzando en la transparencia en toda la cadena de suministro.
Tu elección marca la diferencia
Cada vez que eliges chocolate Cacao‑Trace, mejoras el sabor de tus creaciones y generas un impacto positivo en las explotaciones de cacao, las familias y las comunidades. Gran sabor, haciendo el bien.
Explora toda nuestra gama de chocolates o contacta con un experto de Puratos para recibir asesoramiento personalizado.
