Composición
Cantidad de piezas: 66
AMASADO
PROCESO
- Amasado: 18 minutos en amasado artofex
- Temperatura de la masa (ºC): 24º C
- Resposo en bloque: 10 minutos
- Peso: 100 g.
- Boleado y reposo en pieza: En lata troquelada o plana
- Forma: Bolear y pintar con Sunset Glaze RTU y rebozar con GrainDesign Tricolore
- Fermentación: 30º C a 85% HR hasta triplicar volumen
- Acabado antes de hornear: No
- Temperatura del horno (ºC): 230º C
- Vapor: No
- Tiempo de horneado: 8 - 10 minutos
