Pan con Matrum y Softgrain

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	Amasado:	4' lento + 8' rápida en espiral
	Temperatura de la masa (º C):	27º C
	Reposo en bloque:	3 horas
	Peso:	650g
	Boleado y reposo en pieza:	Hogazas redondas. Rebozas en Topping semillas con amapola y pipas de calabaza. Poner en banetton con las semillas hacia abajo.
	Fermentación:	18h. a 4º C
	Acado antes de hornear:	Cortar en forma de cruz.
	Temperatura del horno (º C):	230º C
	Vapor:	Sí
	Tiempo de horneado (min):	25' + 10' con tiro abierto

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