Puravita Broa granos germinados

Basado en la elaboración portuguesa Broa, un pan con un sabor único y una excelente frescura y conservación. Con granos enteros germinados (garbanzo y centeno).

  • Clean Label
  • Con granos enteros germinados de garbanzo y centeno
  • Con harina de trigo, centeno y maíz
  • Fuente de fibra y proteína vegetal

Proceso

  • Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica.
  • Amasado orientativo en espiral: 2 minutos a 1ª velocidad y 6 minutos a 2ª velocidad.
  • Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
  • Dividir según el peso deseado, formar y colocar en tela.
  • Dejar reposar durante 20 minutos.
  • Dar la vuelta y espolvorear con harina.
  • Cocción: 245ªC en horno de techo y 230ºC en horno de suelo durante 30 minutos con vapor.

Ventajas para cliente
  • Sigue las últimas tendencias en alimentación
  • Clean Label
  • Listo para elaborar
Ventajas para el consumidor
  • Pan saludable
  • Fuente de fibra y proteína vegetal
  • Clean Label

Receta base

  • Puravita Broa granos germinados: 10 Kg
  • Agua: 7 Kg
  • Levadura fresca: 300 g

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