Pannettone

El Panettone es un pan dulce en  forma de cúpula que contiene pasas secas y fruta confitada. La historia dice que para celebrar la Navidad, Ludovico il Moro, el duque de Milán, invitó a toda la nobleza de la ciudad a un suntuoso banquete en su castillo. Pero para su inmensa desesperación, el chef vio que el postre, que había sido preparado con el mayor cuidado, fue quemado ... Un niño llamado Toni, que era aprendiz de cocinero y que estaba enamorado de la hija del chef, se adelantó y dijo que tenía preparado para él y los sirvientes del castillo, un postre que contiene pasas secas y fruta confitada. Se lo dio al chef y así fue como el "Pane di Toni" llegó a la mesa del duque. Todos encontraron el "Pane di Toni" delicioso y desde entonces los milaneses siempre han celebrado la Navidad con "Panettone".Más tarde, en 1821, Panettone se convirtió en un símbolo de libertad cuando las cerezas rojas confitadas y la cidra coloreada reemplazaron las pasas y la cáscara de limón para crear el rojo, el blanco y el verde de la bandera italiana.

Hoy en día, Panettone se ha vuelto muy popular en los países sudamericanos, probablemente debido a los numerosos inmigrantes italianos.

Ingredientes Puratos para crear

Mimetic Control

Mimetic Control está pensada para trabajos a temperatura controlada. Como Mimetic posee una óptima plasticidad y una excelente fusión en boca y fácil manipulación. Gracias a su Masa Madre, Mimetic aportará a la pieza final un bocado corto y un agradable aroma.

Sunset Glaze Rtu

Sunset Glaze RTU es la alternativa al huevo. Se puede utilizar tanto en pincel como en pistola.

Tegral Soft'R Pur Beurre

Tegral Soft'r Pur Beurre es la solución global para la elaboración de un brioche 100% mantequilla, más esponjoso y tierno y de gran duración, gracias a la tecnología Soft'r Melting. Contiene menos grasas gracias a la tecnología Puraslim. Aporta un sabor 100% a mantequilla.

Gredos

Gredos es un mejorante datem y en polvo de panadería, de proceso directo y alta dosificación, para la elaboración de pan y bollería.

Aristo Crema

Margarina especial crema 100% vegetal de alta calidad, de máxima plasticidad y con aroma extra a mantequilla

Tigris

Tigris es un mejorante en polvo de panadería para proceso directo para panadería y bollería. Se obtiernen excelentes resultados con harinas tenaces.

Talento Super

Talento Super es un mejorante en polvo de proceso directo especialmente diseñado para líneas automáticas de panadería y bollería.

Aristo Primeur Crema

Aristo Primeur Crema es una margarina de alta calidad con mantequilla añadida