Baguette

La Baguette francesa es un pan de fama mundial con una personalidad y estructura propia: una migaja suave envuelta en una corteza crujiente. En el pasado, los panes se horneaban en el horno comunal de la aldea hasta que, en 1920, se aprobó una ley que impedía que los panaderos trabajaran antes de las 4 de la mañana. Esto hizo imposible hornear el pan tradicional a tiempo para el desayuno.

Una Baguette más larga y fina resolvió el problema porque se podía preparar y hornear mucho más rápidamente. Los panaderos en París empezaron a competir para ofrecer el pan más fresco posible, y para satisfacer la demanda cocinaron 3 veces al día e hicieron los panes más largos para obtener más corteza y menos migas. La Baguette nació y comenzó su conquista del mundo.

Ingredientes Puratos para crear

Toupan Larga Fermentación CL

Para elaborar panes más rojizos y rústicos para procesos de fermentación controlada/aletargada. Con nuestra tecnología enzimática patentada, clean label.

Toupan Precocido CL

Pan precocido con una buena estructura y una mayor duración tras de la segunda cocción. Con nuestra tecnología enzimática patentada, clean label.

O-Tentic Origin

O'tentic Origin puede utilizarse para elaborar todo tipo de panes, aunque por sus perfiles, notas típicas de panes de larga fermentación y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de panes blancos.

O-Tentic Ancien

“Pan O-tentic”, esta especialidad se distingue por su sabor auténtico, por tener una corteza rojiza y una miga húmeda y jugosa.

Sapore Boheme Atelier

Sapore Boheme Atelier es nuestra Masa Madre inactiva artesana para la elaboración de pan con PH, acidez y perfil aromático estabilizado.

O-Tentic Durum

O'tentic Durum puede utilizarse para elaborar todo tipode panes, aunque por sus perfiles, notas tostadas y malteadas, y sus características de corteza, se recomienda para la elaboración de panes rústicos.

Toupan Bio

Mejorante en polvo Bio para la elaboración de pan, panes especiales y bollería ecológicos.

Puravita Grains Bio

Preparado completo para la elaboración de panes especiales BIO.