Toñas de Alicante
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Easy Briox 100% | 1.000 | g |
| Aristo Oro Crema | 150 | g |
| Huevos (2 u) | 100 | g |
| Drive | 20 | g |
| Aroma Naranja Extra | 10 | g |
| Aroma Limón Natural | 10 | g |
| Aroma Mantequilla | 5 | g |
| Levadura | 60 | g |
| Leche (para infusion) | 300 | g |
| Matalahuga | 30 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Hervir la leche e infusionar Matalahuga, cubrir y dejar enfriar.
- Amasar Easy Briox 100%, huevos, Drive, aromas y levadura añadiendo a intervalos la infusión fría.
- Incorporar Aristo Oro Crema y amasar hasta obtener una masa fina y elástica.
- Reposar en bloque 15'
- Dividir piezas de tamaño adecuado y formar.
- Fermentar a 32ºC y con 75% de humedad.
- Pintar con huevo y decorar con azúcar grano.
- Cocer entre 190-210ºC durante 20-25