Tarta Deseo
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Bavarois Avellana | 125 | g |
| Bavarois Neutro | 125 | g |
| Miel | 25 | g |
| Vino Moscatel | 125 | g |
| Belcolade Praline Almendra | 30 | g |
| Pasas maceradas con Ron | 50 | g |
| Canela en polvo | 3 | g |
| Mix Vegetal | 1.000 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Picar finamente las Tiras de Naranja.
- Mezclar en seco Bavarois Avellana y Bavarois Neutro.
- Disolver con el vino Moscatel y la miel.
- Adjuntar Praline Almendra Belcolade, Pasas maceradas y canela.
- Adjuntar todo al Mix Vegetal semimontado.
- Rellenar el molde deseado con un disco de bizcocho en la base, elaborado con Integral Byp.
- Alisar y congelar para facilitar la manipulación en la decoración.
- Desmoldear y pintar a pistola la tarta con una disolución de 50% de Cobertura Blanc Selection y Cocoa Butter, para conseguir el efecto terciopelo blanco.
- Decorar los laterales con plaquetas de Chocolate.
- Colocar en la superficie Frutos Secos y Pasas.