Tarta de Navidad
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Base Bizcocho: | ||
| Huevos (14 u) | 700 | g |
| Agua | 100 | g |
| Integral Biscuit | 1.000 | g |
| Harina de Almendra Fina | 150 | g |
| Aristo Oro Crema | 100 | g |
| Crema Pastelera: | ||
| Agua | 1.000 | g |
| Cremy 4x4 | 350 | g |
| Deli Yema | 500 | g |
| Mazapán para Laminar: | ||
| Mazapán | 1.000 | g |
| Fondant | 150 | g |
| Cobertura Blanc Selection | 50 | g |
| Glaseado: | ||
| Surfin | 1.000 | g |
| Agua | 200 | g |
| Miroir Neutro | 100 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Batido de Bizcocho:
- Mezclar el huevo, agua y el Integral Biscuit.
- Batir los ingredientes 8'
- Añadir la Harina de Almendra y la margarina Aristo Oro Crema fundida al final del batido y mezclar bien.
- Cocción 185º C durante 30'
- Crema Pastelera:
- Mezclar y batir con varilla el agua y Cremy 4x4 hasta conseguir la cremosidad deseada y mezclar bien con el Deli Yema.
- Mazapán para laminar:
- Mezclar con accesorio pala el Mazapán y Fondant hasta homogeneizar.
- Añadir la cobertura fundida para endurecer.
- Glaseado:
- Mezclar bien todos los ingredientes y guardar en recipiente hermético para su conservación.
- Relleno y Acabado:
- Rellenar al gusto con crema y quemar con pala candente.
- Cubrir o napar con Deli Yema y enfriar.
- Laminar mazapán y recubrir la tarta.
- Quemar ligeramente con pala.
- Glasear sobre rejilla y pasar por horno a 200ºC durante 1' y con el tiro abierto.
- Decorar con plaqueta de azúcar y cobertura.