Rosquillas de Reinosa
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Grasa: | ||
| Harina Betina Pastelera W-150 | 700 | g |
| Aristo Primeur | 1.000 | g |
| Masa: | ||
| Harina W-220 | 700 | g |
| Sal | 20 | g |
| Aristo Oro Crema | 50 | g |
| Agua | 250 | g |
| Aguardiente | 50 | g |
| Yemas de huevo | 90 | g |
| Aroma Limón Natural | 5 | g |
| Aroma Naranja Exrtra | 5 | g |
| Jarabe: | ||
| Agua | 1.000 | g |
| Azúcar | 1.000 | g |
| Aguardiente | 100 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Mezclar Harina Betina Pastelera y Aristo Primeur. Cuadrar como un pastón y enfriar.
- Amasar los ingredientes del amasado hasta conseguir una elasticidad media.
- Incorporar la mezcla de masa en el interior de la mezcla de Aristo Primeur y harina.
- Dar 6 pliegues sencillos.
- Extender la masa en formato rectangular 60 x 40 cm y 3 mm de alto.
- Enrollar tipo caracola.
- Aplanar el cilindro y cortar tiras transversales de 10 cm de largo.
- Formar rosquillas.
- Hornear a 200ºC durante 30 aproximadamente.
- Elaborar el jarabe llevando a ebullición agua y azúcar. Agregar luego el aguardiente.
- Bañar las rosquillas en el jarabe caliente.
- Acabar rebozando la parte superior con azúcar grano.