Rosquillas de Huevo
Ingredientes Puratos
Todos los ingredientes
| Rosquillas: | ||
| Huevos (9 u) | 450 | g |
| Bifri | 225 | g |
| Manteca de cerdo | 175 | g |
| Surfin | 300 | g |
| Tierno 3 | 20 | g |
| Leche en polvo | 100 | g |
| Cremy 4x4 | 50 | g |
| Aroma Naranja Extra | 10 | g |
| Aroma Vainilla | 5 | g |
| Harina Betina Pastelera | 1.400 | g |
| Impulsor | 30 | g |
| Agua | 100 | g |
| Baño de Almíbar: | ||
| Agua | 500 | g |
| Azúcar | 500 | g |
| Canela en rama | 1 | u |
| Aroma Naranja Extra | 5 | g |
| Detalle del proceso operativo: |
Receta
- Elaborar un almíbar llevando a ebullición: agua, azúcar, canela y Aroma Naranja Extra.
- Mezclar en amasadora pequeña o en batidora con gancho: Manteca de cerdo, Bifri, huevo, azúcar, agua, Aroma Naranja Extra y Aroma Vainilla.
- Añadir el polvo de Cremy 4x4, la harina Betina Pastelera tamizada con Tierno 3 e Impulsor.
- Trabajar hasta homogeneizar, sin exceso de amasado.
- Dividir en piezas de 30 g
- Formar rosquillas y freír en Bifri a 175ºC
- Escurrir y enfriar las rosquillas.
- Bañar las piezas en baño de almíbar templado.
- Escurrir y rebozar en azúcar grano.